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El café, un mercado que no cabe en una taza

By: Redacción on junio 01, 2019 / comment : 0 , ,

Aquí en República Dominicana las mañanas huelen a café. Pero no solo las mañanas, también las tardes y ¡hasta las noches! A cualquier hora es posible disfrutar en alguna forma de su sabor.

Glenys González -

El delicioso aroma se cuela en una gran mayoría de los hogares; es una tradición, pero con el tiempo, así como han evolucionado los consumidores lo ha hecho el mercado de producción dominicano para satisfacer los nuevos gustos y exigencias, no sólo locales sino también internacionales.

Según César Ros Guinot, presidente del Consejo de Denominación de Origen Café Barahona, el mercado de la producción de café ha evolucionado de manera acelerada y los procesos de elaboración han sido los más impactados.

“Ya no se usan los cafés con procesos tradicionales de lavado y secado, ahora se están haciendo cafés con otros procesos como los “mieles”, a los que llamamos “miedos”, o los cafés naturales”, explica el experto.

En estos últimos procedimientos, la calidad del café resultante es sumamente cuidada y supervisada también en tamaño y aspecto para tener un café de exportación óptimo.


Cafecito de mi tierra

Quizás muchos no estén enterados, pero la provincia de Barahona es protagonista en esto del café. Actualmente se trabaja para la consolidación de la “Denominación de Origen”, sello que, según los expertos cafeteros, es un impulso “para que nuestro café se dignifique y de una forma institucional se garantice que lo producido en la región sea realmente de Barahona, pues, según relata Ros Guinot, existían muchos plagios de parte de productores que usaban el nombre de la región para comercializar su producto. “Con la Denominación de Origen Café de Barahona se impulsará el reconocimiento de tan aclamado producto en el mercado internacional”.

¿En qué consiste la “Denominación de Origen” de un producto?

El título de “Denominación de Origen” es un sistema de clasificación que exige el cumplimiento de una serie de condiciones y reglamentos. En este caso, los usuarios son los productores que deben regirse por este reglamento que garantiza que en el producto resultante fueron utilizadas algunas técnicas tradicionales y pertenece a una denominación geográfica específica.

Catando al “negrito dominicano”

¿Te has preguntado qué hace al café dominicano tan particular y tan diferente a los producidos en otras partes del mundo? Por nuestra condición de isla, por estar donde estamos, casi en los límites del trópico y con el clima que tenemos, “esas condiciones nos dan un café con características muy caribeñas; son cafés con una taza muy equilibrada, noble en boca y que es muy equilibrado entre el cuerpo, el dulzor y la acidez; con un postgusto muy prolongado”, explica Ros.

El despertar de un aroma y un sabor

Café, café café... muchas marcas han salido a relucir en los últimos años y pareciera que el dominicano toma más café que ningún otro ciudadano en el mundo. Así también se han multiplicado los coffee shop y la experiencia con la bebida se extiende más allá de un “negrito expreso” o solo. ¿Qué está pasando? Para el catador Roger Alba, propietario de Dominican Coffee Company, todo este movimiento alrededor del mundo del café es parte de la apertura de la clientela que está pidiendo nuevas cosas y buscando un cambio.

Para él, el café ha tenido un despertar en los últimos quince años en el país; “ya estamos viendo coffee shops hasta con sus tostadores propios dentro del local”, reseña. Y, según cuenta, cada día hay más personas interesadas en la calidad, y dueños de negocio aprendiendo del mundo de la cata para asegurarse ellos mismos de saber qué tipo de café quiere ofrecer en su negocio. “Eso hace que tanto la calidad como el cliente crezcan. Es como los vinos, comienzas tomando vinos normales hasta que llegas a preferir los Gran Reserva, esto mismo pasa con el café”.

Todo este auge permite la proliferación en el mercado de nuevos nombres que tratan de hacerse un espacio en el gusto del consumidor, ¿tienen estos la calidad y los requerimientos que exige el mercado actual? Alba responde: “es como en todos los mercados, hay un porcentaje que se dedica a la calidad y otro porcentaje que se dedica al comercio. Ahora, el porcentaje de la calidad va creciendo, y el de café especial anda por un crecimiento de un 8% anual”.

Regiones cafetaleras de RD

La siembra varía en cada zona y no solo es por la tierra, influye el clima, la altura y hasta las fechas de las cosechas. Las zonas que señalan los expertos como cafetaleras en el país son:

Barahona

Cibao Altura

Ocoa

San José de las Matas

Río Limpio

Hondo Valle

Extranjero cerró carretera a Cabo Rojo porque «el gobierno le vendió parte de la Costa»

By: Redacción on abril 29, 2019 / comment : 0 ,

Por Somos Pueblo
Tal y como esta foto muestra, la carretera que da acceso a Cabo Rojo está cerrada porque un extranjero a quien el gobierno le vendió un terreno que da a una parte de la costa, se adueñó de esa franja que conecta con otro terreno “suyo”, enfrente. Debido al cierre ilegal que hizo este extranjero, hubo que abrir otra carretera para llegar a Bahía de las Águilas.

El Ministerio de Medio Ambiente en silencio total, el gobernador no ha dicho nada. Si cada persona que tenga la suerte de que le “vendan” un terreno allí, cierra un tramo de carretera, nos quedaremos sin país. ¿Será por amistades del gobierno que se consiguen estos favores? Deben haber consecuencias como multa, cárcel, expropiación, o deportación para extranjeros que no respeten nuestras leyes.

La carretera improvisada, imaginamos que no está aprobada por obras públicas, ni la construyó un ingeniero con autorización del Ministerio de Medio Ambiente, aunque no se puede dudar nada. Fue realizada por un extranjero, derribando gran cantidad de árboles, para disfrutar como suyos los terrenos de la verdadera carretera.

El pueblo de Pedernales está muy contrariado. Cualquiera cierra un tramo de carretera y se hace dueño de la misma.

Noticia hecha en base a publicación de Heidi Despradel Fonck en la red social Facebook

RÉQUIEM POR LA CASONA DEL CUERPO DE BOMBEROS DE BARAHONA

By: Redacción on abril 27, 2019 / comment : 0 , , ,







Por Frank Jiménez

Se dice que “Un pueblo sin cultura, es un pueblo sin identidad”, una frase acuñada por el escritor y filósofo español Miguel de Unamuno, es lo mismo que decir de “Un pueblo sin cultura, es un pueblo sin historia” porque la cultura y la historia de un pueblo reflejan su pasado y constituyen su presente.

Y precisamente de eso trata la aberrante idea de mutilar o destruir la EDIFICACIÓN EN CONCRETO Y MADERA MAS VIEJA DE BARAHONA, que es el edificio consistorial que hoy alberga al Honorable Cuerpo de Bomberos de Barahona, construido en su primera fase en el 1921, lugar donde funcionaron en distintos momentos el Teatro Ideal*(1)propiedad del Sr. W. Games, que luego fue llamado Teatro Peavi*(2), de una sociedad por acciones, Tribunal de Primera Instancia, la Tesorería Municipal, Conservaduría de Hipotecas, Fiscalía y Policía Nacional que tenía la cárcel en patio de la edificación.

En el 1947 se le construyó la segunda planta y desde el 1957 ha sido el Cuerpo de Bomberos después de ser trasladada de su antigua ubicación que estaba en una casa en la calle Nuestra Señora del Rosario esquina 30 de Mayo, justo donde esta la edificación del correo.

Como ustedes pueden notar, esa casona tiene méritos patrimoniales y el irrespeto a los monumentos de nuestra historia como pueblo no pueden ser eliminados de la noche a la mañana con decisiones a la ligera, al intentar demoler ese edificio, disque para darle paso a la modernidad, tal y como se pretendió hacer con la Glorieta del Parque Central.

Al parecer en Barahona la ignorancia (en el sentido lineal de la palabra) y las apresuradas decisiones van de la mano, si tomamos en cuenta como van desapareciendo lugares que formaron parte de nuestra historia.  Me refiero al “Teatro La Unión” (propiedad privada) que albergaba grandes historias de nuestros antepasados y de la cultura de Barahona, la destrucción de la casona donde nació la Soberana Casandra Damirón, en la calle María Trinidad Sánchez.

Las autoridades miran con desdén edificaciones importantes de nuestra historia como la casa de los 7 candados, el viejo edificio del Teatro Bahoruco, también de propiedad privada abandonado a su suerte y en constante deterioro.  De que son propiedades privadas, no puede ser excusa para no regular lo que es catalogado como patrimonio arquitectónico y cultural de la ciudad ya que esas son funciones edilicias, regulaciones que se aplican con energía en la zona colonial de la Capital Dominicana.

Y qué decir del “Cañón de la Avenida”,  una pieza que nos recuerda los héroes barahoneros de la Restauración, convertido en un adorno de un lugar de diversión, donde no son compatibles la solemnidad del monumento con las actividades que allí se realizan.

«Debemos dejar claro y preciso que sí… queremos un nuevo y moderno cuerpo de bomberos, debidamente equipado y que le permita a esos héroes anónimos realizar su trabajo con eficiencia, pero distinguidas autoridades la Alcaldía y el Gobierno tienen lugares donde pueden hacer este moderno edificio o en su defecto adquirirlo».

En tal sentido, los barahoneros donde quiera que estén, “RECHAZAMOS LA DEMOLICIÓN DEL CUERPO DE BOMBEROS”

Hay algo que realmente no entiendo, partiendo de que las autoridades que están auspiciando este despropósito intenten nueva vez postularse  a un cargo publico con UNA CRUZ TAN PESADA….si continúan con esta iniciativa.


Consulta: *(1) libro “Perfil Cultural de Barahona” Oscar López Reyes

                     *(2) libro “Fundación de Barahona” Matías Ramírez Suero

BARAHONA: Se posiciona como el primer destino turístico del Sur

By: Redacción on abril 24, 2019 / comment : 0 , ,

POR: LUIS JOSE CHAVEZ.- BARAHONA, República Dominicana.- Sin hacer mucho ruido y anticipándose a las inversiones internacionales que han impulsado el desarrollo de otras zona del país, la provincia de Barahona ha logrado consolidar una atractiva propuesta turística basada en su impresionante belleza natural y en la especial diversidad de su oferta hotelera. 

Mientras Pedernales y Bahia de Las Águilas esperan por los grandes proyectos y las obras de infraestructura prometidas, como la ampliación del aeropuerto de Cabo Robo y la construcción del malecón en el municipio cabecera, Barahona simplemente ha hecho lo necesario para posicionarse como el primer destino turístico del Sur.


Playa San Rafael

Los principales atractivos naturales de Barahona son conocidos desde tiempos ancestrales: las playas de San Rafael, el Quemaíto, Saladilla, Paraíso; y el balneario Los Patos, donde convergen la playa de Paraíso y el rio Los Patos, la vía fluvial más corta del país.

Otros atractivos de interés turísticos son la Sierra de Bahoruco, que contiene los bosques en mejor estado de conservación de todo el país y las estribaciones montañosas que bordean la Costa Sur, desde donde se contemplan los más espectaculares paisajes marinos de la Isla; así como el Mirador Paraíso, la vía Cabral-Polo y la reserva biológica Padre Miguel Domingo Fuertes, que forma parte del Sistema Nacional de Áreas Protegidas, Foto 3 de Polo
Balneario rio Los Patos y playa de Paraíso

En el municipio de Polo, específicamente en la comunidad de Las Auyamas, se encuentra ubicado el “Polo Magnético”, conocido por el fenómeno o ilusión óptica de ver un vehículo con el motor apagado que parece moverse hacia la cuesta de la carretera.

El Cachote, con su impresionante bosque nublado, es otra oferta que ningún visitante debe rehusar al pasar por la provincia de Barahona. Cuenta con un mirador ecológico desde donde se puede observar el río Nizaito, la playa de Paraíso y las montañas de Polo.

Una ventaja estratégica de Barahona como destino turístico del Suroeste es contar con el Aeropuerto internacional María Montes, actualmente en precarias condiciones físicas y de servicio, pero habilitado para recibir aviones de cabina ancha tan pronto se active la demanda del turismo internacional.

La terminal es administrada por el grupo Aerodom, que mediante contrato con el Estado Dominicano, también maneja otros 4 aeropuertos internacionales en el país.

En cuanto al Puerto de Barahona, administrado por la empresa Khoury Industrial, existe un amplio consenso de autoridades, ambientalistas y representativos del sector turístico, de que debe ser rehabilitado y convertido en una terminal para desarrollar el turismo de cruceros.

Malecón y el puerto de Barahona

Ubicado en el hermoso malecón de la ciudad, el puerto ha sido convertido desde hace años en un depósito de arena, grava y bloques para la construcción, generando contaminación visual y ambiental, según la Sociedad Ecológica de Barahona (SOEBA).

Gastronomía y turismo

Barahona es un pueblo lleno de vida con una interesante oferta de cosas que se pueden hacer en la ciudad, desde disfrutar de una variada gastronomía, hasta compartir el animado ambiente del mejor malecón de la región Sur del país.

La comida de Barahona está basada principalmente en mariscos y pescados entre ellos el carite, el dorado, el colirubio, camarones y langostinos, pero también en carnes de pollo, cerdo, chivo y res, especialmente si se trata del restaurante Carnes Express. El famoso plátano barahonero tiene una fuerte presencia en la gastronomía de este pueblo.

">Yurepa, plato original de Barahona, acompañado de jugo de remolacha

Pero Barahona también tiene presente en su gastronomía, la comida típica de la región, como el pescado al coco, moro de gandules, albóndigas de berenjena, arepitas de yuca y maíz, tostones de plátanos y guineos verdes.

El autor de estas notas recomienda de manera muy especial un plato único y original de Barahona, la Yurepa, una tortilla de yuca a la plancha con carne de res, pollo, cangrejo o lambí, una delicia culinaria a un precio muy económico. Está disponible de manera permanente en la cafetería Yurepa, muy cerca del Malecón.

El Larimar, una marca país

El Larimar, una piedra semi preciosa que solo existe en Barahona, ha dado origen a una producción artesanal de alta calidad, exhibida en escaparates de Nueva York, París, Londres, Roma, Madrid, Berlín y naturalmente en Santo Domingo y en los principales destinos turísticos del país.

Larimar en feria ITB de Berlín

En Barahona, específicamente en la comunidad de Bahoruco, opera desde el año 2014 la escuela tienda y museo de Larimar, construida por el Gobierno del presidente Medina para añadir valor agregado a esta singular variedad de pectolita. El Larimar se convirtió en piedra nacional mediante la Ley número 296, promulgada en noviembre de 2011.

La escuela museo se ha convertido en un gran atractivo para los turistas que visitan Barahona, que llegan al lugar en excursiones que se detienen para conocer el complejo y comprar las joyas de 15 artesanos que tienen un acuerdo con la tienda.

Escuela museo Larimar

La Escuela atiende las necesidades de capacitación de joyeros, lapidarios, extractores de las minas y bachilleres de la zona. Las capacitaciones están a cargo del Instituto de Formación Técnico Profesional (INFOTEP).

Crece y mejora la oferta hotelera

Además de su inventario de ríos, playas y montaña, y el impresionante paisaje marino de la Costa Sur, Barahona cuenta con más de 40 hoteles de distintas dimensiones, 15 de ellos ubicados en la ciudad de Barahona, 22 en la franja costera que conduce a Pedernales y 4 en la comunidad de Polo, situada a 800 metros sobre el nivel del mar, así como un gran proyecto en construcción de más de mil habitaciones.

Hotel Costa Larimar

Algunos de sus establecimientos están acreditados internacionalmente por la calidad de sus servicios y por las mejoras que han venido introduciendo a sus instalaciones, entre ellos Casa Bonita, Guarocuya, Casa Del Mar y Rancho Platón, Playa Azul, Quemaito, Costa Larimar, Caribe, Pontevedra, Piratas del Caribe, Panoramica Barahona, Rancho Don Cesar, Casa Blanca y Diamond Blue Tropical Lodge.

Pero la oferta hotelera de Barahona se distingue por su originalidad y fuerte acento local. Incluye, por ejemplo, un ícono de la hotelería tradicional dominicana, como el renovado Hotel Guarocuya, en el Malecón de Barahona.

Nueva marina hotel Guarocuya

Este establecimiento construido por el Gobierno del dictador Rafael Leónidas Trujillo en el año 1959, hace exactamente 50 años, cuenta actualmente con 74 habitaciones debidamente equipadas, además de una piscina, un gazebo, una discoteca y una marina. También cuenta con facilidades para la celebración de eventos sociales y actividades corporativas.

El periodista Melton Pineda, arrendatario y responsable del proyecto, anunció durante la reciente feria “Descubre Barahona” que próximamente se incorporarán 25 habitaciones adicionales.

Durante los últimos años la marca turística de Barahona se ha proyectado al mundo a través del hotel boutique Casa Bonita Tropical Lodge, reconocido consistentemente por reputadas publicaciones internacionales e incluido en el Salón de la Fama de TripAdvisor.

Hotel Casa Bonita

Se trata de la adecuación de la antigua casa solariega de la familia Schiffino, ubicada en la Sierra de Bahoruco y embellecida por una exuberante vegetación tropical, cocotales, palmeras y árboles de caoba, desde donde se puede disfrutar de una espectacular vista panorámica del mar Caribe.

Casa Bonita, se promueve como un ideal lugar para que sus huéspedes puedan interactuar con la rica biodiversidad de la región, mediante actividades de senderismo, deportes acuáticos, tenis, yoga, ciclismo de montaña y Canopy Tour, que ofrece la experiencia de deslizarse entre los árboles y presenciar la belleza del bosque tropical en una aventura única.

Rancho Platón, ubicado en la comunidad de Paraiso, es otra marca distintiva de la oferta ecoturística de la provincia de Barahona.

Rancho Platón

Con cuatro piscinas naturales y rodeado de una exuberante vegetación, Rancho Platón se define como un proyecto turístico de eco-aventura. Cuenta con 4 tipos de cabañas ubicadas en distintos ambientes naturales. Todas las habitaciones tienen aire acondicionado, abanicos, balcones con vistas privilegiadas y baños de lujo dotados con agua caliente.

Además de sensibilizar a los visitantes sobre la importancia de apreciar y preservar la naturaleza, en el Rancho Platón se hace énfasis en educar a la comunidad sobre el valor del patrimonio ambiental para que a través de los años las siguientes generaciones tengan y puedan disfrutar de un medio ambiente sostenible y sin contaminación.

Perla del Sur, mucho más que sol y playa

En la oferta hotelera de Barahona hay que destacar de manera especial el complejo Perla del Sur, el más ambicioso proyecto que se haya levantado en la Región Suroeste en las últimas décadas, constituido por 8 proyectos inmobiliarios y tres hoteleros, para un total de mil 100 habitaciones.

Maqueta proyecto Perla del Sur

Perla del Sur se identifica como una apuesta a un modelo de turismo sostenible fuertemente conectado a la cultura local, al patrimonio ambiental, a la economía social, a la gastronomía de la zona y a las comunidades de su entorno.

La primera etapa del proyecto, actualmente en avanzado proceso de construcción, corresponde a La Casita Hotel & Residences, que incluye 4 villas con 3 apartamentos cada una, un Beachfront Hotel de 56 unidades, un Condo Hotel-Convention Center de 100 apartamentos y 24 Bungalows para un total de 192 unidades, disponibles para operación hotelera, a partir del primer trimestre del 2020.
Palapa o club de playa de Perla del Sur

Al conversar con periodistas durante la pasada feria Descubre Barahona, Daniel Sánchez, director de implementación hotelera del proyecto, reiteró el compromiso de Perla del Sur de trabajar con el entorno comunitario, favoreciendo principalmente a las comunidades cercanas, que históricamente han sido afectadas por una alta tasa de desempleo.

Otro de los fundamentos del proyecto, apuntó Sánchez, es priorizar el consumo de productos locales, significando que “actualmente se puede disfrutar de platos típicos del sur como mariscos, pescados, chivos, quesos locales de Barahona que no tienen nada que envidiar a un queso francés de cabra”.

Punta Perla auspicia una cooperativa de mujeres de la Ciénaga que realiza sus propias mermeladas con frutas frescas, y que cuenta con el apoyo del proyecto para dar a conocer esos productos a los que visitan la zona.

Luis José Chávez es presidente de la Asociación Dominicana de Prensa Turística (Adompretur) y del Fórum Iberoamericano de Periodistas de Turismo (Fipetur

Polo.-Tranquilidad total se vivió ,en Operativo semana santa 2019

By: Redacción on abril 24, 2019 / comment : 0 ,


Por Ruben M.Rubio Ramírez. 
Polo,Barahona RD.-Según informaciones todo pasó en total tranquilidad , el operativo semana santa por la vida 2019 en el municipio de Polo. 

Donde  miles de vacacionistas tanto dominicanos como extranjeros ,visitaron lugares como el Polo magnético y el Balneario  Mata de Maíz fueron los lugares más visitados .

Los cuales con estricta vigilancia de  los diferentes organismos de socorro defensa civil, bomberos, cruz rojas y la policia nacional y la supervisión dirección de la alcaldía municipal de Polo,se encargó de todo el apoyo logístico en el operativo y no ocurrió ningún caso que lamentar. 

Algo muy resaltado fue brindis de habichuelas con dulce realizado por la alcaldía Municipal en mata de maíz y el comportamiento exhibido por la población,donde dio muestra de civismo.

El intendente de bomberos,Señor José Luis Feliz,felicitó a todos los organismos que integran el coe en éste municipio,ya que dieron todo por el todo para tener la semana santa más segura de la historia de éste municipio.














Polo:Se activa la cantidad de vacacionistas adisfrutar el asueto de fin de Semana Santa

By: Redacción on abril 20, 2019 / comment : 0 , ,


Por José Miguel Medina Tejeda.

Polo Noticias RD. Centenares de bañistas acuden este fin de semana para disfrutar del balneario Mata de Maíz .

Gran parte de la comunidad reafirmó sus valores cristianos y utilizó este periodo para reflexionar sobre la Pasión, Muerte y Resurrección de Jesuscrito .

El Balneario Mata de Maíz será escenario de diferentes actividad artísticas,recreativas y deportivas, así como una gran variedades de ventas de alimentos y bebidas.

La diputada y precios candidata a senadora Noris Medina ,Rudy María Méndez (Ñiñin) y la Alcaldesa de Polo Lic.Danilsa Cuevas ,invitan a toda la población  a un compartir de avichuelas con dulce y juego de dominó.

Donde estará Participando el Bachatero  El Lile del Amargue ,Ronald Nouk ,La Monarquía en hora de la tarde .

Brigadas del Cuerpo de Bomberos, Policía Nacional, Defersa Cilvil,Cruz Roja  y empleados del ayuntamientos realizan labores de perversión y de protección de los ciudadanos, como parte del operativo Semana Santa 2019.

Brigadas del Cuerpo de Bomberos, Policía Nacional, Defersa Cilvil y empleados del ayuntamientos realizan labores de perversión y de protección de los ciudadanos, como parte del operativo Semana Santa 2019.

POLO,-Ciento de personas y vacacionistas llegan a disfrutar la semana santa en familia.

By: Redacción on abril 18, 2019 / comment : 0 ,


Por José Miguel Medina Tejeda
Polo,Barahona, Ciento de personas y vacacionistas siguen llegando a este municipio de Polo , con motivo de la semana santa.

Los visitantes procedentes de las diferentes  provincias ,municipios del pais y del extranjero lucen alegres al reencontrarse con familiares y amigos.

Esta comunidad,  tiene disponible el Balneario  Mata de Maíz un atractivo natural por su color azulado y sus agua frías , el Polo magnético que recibirá miles de vacacionistas .

Las iglesias protestantes y la catolica anunciaron diferentes actividades religiosas propias de este Jueves ,viernes y sábado santo .

Las instituciones de socorristas Cruz Roja  Dominicana ,Cuerpo de Bomberos y Defensa Civil , Policía Nacional ,anunciaron la vigilancia de los lugares frecuentados por los vacacionistas de la semana mayor para evitar hechos que  se puedan lamentar desde hoy hasta el domingo de resurrección.

También se pidió a los conductores que transitan la carretera cabral-conducir por la vía con mucha precaución .

Clausuran 12 playas y 2 balnearios por asueto de Semana Santa en Barahona

By: Redacción on abril 18, 2019 / comment : 0 , ,



El Comité de Prevención, Mitigación y Respuesta (CPMR) de Barahona informó este lunes que fueron clausuradas por el asueto de Semana Santa 12 playas por no ofrecer seguridad los bañistas.
Las playas clausuradas son: San Rafael, Bahoruco, Playa Azul, Los Patos, Acapulco, El Cayo, Playa Ojeda, Calentón, La Salina, Punta Inglesa, El Estero y Paraíso, situadas en Villa Central, Paraíso, La Ciénaga, Enriquillo y el municipio Cabecera, Santa Cruz de Barahona.

Mientras que los balnearios, La Represa y La Furnia, en los sectores La Peñuela y Barrio Arriba, del municipio de Cabral, fueron clausurados por carecer de seguridad para los vacacionistas.

Mientras, las playas disponibles son nueve y diez balnearios para los vacacionistas que escojan esta zona para pasar el largo asueto de Semana Santa, ubicadas en diferentes puntos de esta provincia, estando los principales en la zona costera.


Las 9 playas aptas para el baño son La Casita Blanca, Saladilla, El Quemaìto, Guarocuya, en este municipio cabecera, Santa Cruz de Barahona; La Ciènaga, en la localidad del mismo nombre, Paraíso, en Paraíso, Enriquillo, Caimán, en el municipio de Enriquillo y La Andina, en la comunidad de Jaquimeyes.

Mientras que los balnearios disponibles son: los ríos San Rafael, Los Patos, Nizaìto, Bahoruco, Mata de Maíz, La Represa de Tierra Blanca, piscina La chorrera, Paso Real, Bomba de Mamey, y el Río La Sequía, ubicados en Paraíso, La Ciènaga, Polo, Cabral, Enriquillo, Fundación, Canoa y Las Salinas.

La información fue ofrecida en el marco del lanzamiento del Operativo Preventivo Semana Santa 2019, “Pacto por la Vida), realizado la mañana de hoy lunes en la playa Punta Inglesa de Barahona.

Entre las instituciones que integran el CPMR, figuran la Gobernación Provincial, que lo preside; Defensa Civil, Obras Públicas, Ejercito de la República Dominicana, Armada Dominicana, Policía Nacional, Cruz Roja, Alcaldía Municipal, Salud Pública, INAPA, INDRHI, Agricultura, Medio Ambiente, Turismo, Regional de Educación, Consejo de Juntas de Vecinos.

“Tenemos todo listo para hacer frente a cualquier contingencia que pueda presentarse, durante el desarrollo de la Semana Mayor, en la que miles de turistas nacionales y extranjeros nos visitan para compartir con amigos y familiares, y compenetrarse con las bellezas naturales de esta zona”, comentó el gobernador Pedro Peña Rubio.

En el operativo en cuestión verán acción 1,047 voluntarios y socorristas, mientras que hay disponibles 53 vehículos de diferentes tipos, incluyendo cuatro ambulancias bien equipadas y 46 camas en el Hospital Jaime Mota.

Las medidas de prevención a desarrollar durante el operativo que se realiza cada año para la ocasión, todas dirigidas a evitar accidentes lamentables, proteger la seguridad de los vacacionistas visitantes, bañistas, en fin proteger la vida de todos.

Juan Francisco Matos

El 56% del proyecto “Perla del Sur” está vendido

By: Redacción on abril 09, 2019 / comment : 0 , ,


Segun el portar https://turismoglobal.com Entre Bahoruco y el municipio La Ciénaga se construye el proyecto de desarrollo hotelero e inmobiliario más ambicioso que haya sido levantado en toda su historia en la provincia Barahona y la Región Enriquillo: “Perla del Sur”.

Como valor agregado a esta mega construcción que a través del Sur tiene el objetivo de introducir al país un nuevo modelo de turismo de alto nivel y con ello dinamizar la economía de la región que por décadas ha reclamado el desarrollo de la industria sin chimenea, es que 4 de los 5 inversionistas del proyecto son locales.

Por segunda vez participan en la Feria “Descubre Barahona: hacia un desarrollo sostenible”, que se efectuó este fin de semana en las instalaciones de la Universidad Católica Tecnológica de Barahona (UCATEBA). Esta es la tercera versión de la feria que organiza el Clúster Turístico y de Producción de la Provincia Barahona.

Javier Herrera, encargado de ventas del proyecto Perla del Sur (PPD) y Gabriela Soñé, de comunicaciones, recibieron a un grupo de periodistas locales y de Santo Domingo, a quienes explicaron los avances del mismo.

Primera de siete etapas

Herrera, abordado por los profesionales de la comunicación, explicó que la primera de siete etapas: La Casita Hotel & Residences contempla 4 villas con 3 apartamentos cada una, un Beachfront Hotel de 56 unidades, un Condo Hotel-Convention Center de 100 apartamentos y 24 Bungalows para un total de 192 unidades, disponibles para operación hotelera, a partir del primer trimestre del próximo año.

Además, contará con una marina con 42 muelles para yates, lanchas y botes de diversos tamaños, así como un Centro de Convenciones para grupos de hasta 400 personas, club de playa, spa, gimnasio, Palapa, Lobby & Business Center, entre otras atractivos.

El proyecto incluye en sus siguientes etapas nuevos edificios de condominios y La Casona Hotel Boutique de 92 habitaciones, así como el desarrollo inmobiliario del área de la Marina.

Un 56% ya está vendido

Perla del Sur avanza a gran velocidad: tiene listo el club de playa La Palapa y las villas que en conjunto contempla ocho proyectos inmobiliarios y tres hoteleros, para un total de más de 1,100 habitaciones que estiman será ejecutado entre 8 y 10 años.

Ha generado más de 350 empleos directos en la zona y proyecta la creación de más de dos mil durante las distintas etapas, lo que garantiza el dinamismo económico de la provincia.

Herrera, indicó que el proyecto tiene las primeras 136 unidades a la venta, de las cuales ya está vendido el 56%, “es decir, andamos entre los 100, 120 y 130 compradores en esta primera etapa”.

Indicó que cada unidad, conforme al estudio que ha sido realizado en ese sentido, estima que cada unidad tiene un costo de US$172,000.00.

“Pero tenemos una forma de pago muy interesante: se paga el 40% el primer año, no se paga más hasta que le haya sido entregado, luego tenemos un financiamiento y la operación de la unidad con el hotel puede pagar el financiamiento”, explicó.

Manifestó que en su mayoría los inversionistas y los adquirientes de las unidades ya listas del proyecto son locales, admitiendo que en los actuales momentos no están listas las condiciones para traerlos de fuera, “pero en poco tiempo estaremos haciendo acuerdo con inversionistas internacionales”.

¡Por fin!

Herrera, recordó que cuando se mostró la maqueta a residentes de la provincia, en el marco de la segunda feria el pasado año lo que expresaban los ciudadanos era de que, ¡por fin!.

Explicó que sí hasta ahora Barahona y la región tienen garantizado el despegue definitivo con este proyecto, sobre todo, “porque 4 de los 5 inversionistas del PPD son de Barahona.

Indicó que sus inversionistas: antes, durante y después del proyecto estuvieron conscientes de los riesgos que supone toda acción que se lleve a cabo, sin embargo, afirmó que pudo más el interés por contribuir al desarrollo de su región, su provincia, su zona….

Perla del Sur tiene en la gastronomía sostenible uno de sus principios, es por ello que su afamado Chef Carlos Estévez, participó en la feria con una master class titulada “Homenaje a la Tierra”, donde demostró en que se basa el movimiento “Slow Food”, que involucra a las comunidades mediante el consumo de los productos locales, incluyendo el uso de la mano de obra como vías de impactar en mejorar la calidad de vida de la región.




Realizan estudio biofísico para declarar Mata de Maíz reserva ecológica

By: Redacción on abril 08, 2019 / comment : 0 , ,




El proyecto de Recuperación Forestal y Uso Sostenible de Suelos desarrolla un conjunto de actividades para el desarrollo comunitario y sostenible del municipio.

Ave Barrancolí, especie endémica en Mata de Maíz

El Ayuntamiento del Municipio de Polo con el apoyo del Instituto de Desarrollo de la Economía Asociativa (IDEAC) realizaron el estudio biofísico “Propuesta de creación del Refugio de Vida Silvestre Mata de Maíz de Polo, Barahona” como sustento para declarar “reserva ecológica municipal” el parque temático Mata de Maíz.

El estudio arrojó la existencia de más de 60 plantas que componen la flora de la parte oriental de Sierra de Bahoruco, de las cuales un 70% son nativas y tres (el tabaco/ébano, el palo de bolo y el palo de peo) son endémicas bajo la categoría de amenaza; además de una fauna compuesta por más de 60 especies de las cuales un 13% de anfibios está en amenaza.

Una anfisbena enana Hispaniola

Entre los anfibios en amenaza están la rana martillo Bahoruco, la rana telégrafo Hispaniola, la rana media línea bromelias, la rana excavadora Bahoruco y la rana arborícola gigante.

Según el estudio, desde el año 1980 se está registrando un dramático declive en las poblaciones de anfibios que provoca un problema global con causas locales complejas. Entre las causas están los incrementos en los índices de radiación ultravioleta, nuevos depredadores en los ecosistemas actuales, fragmentación y destrucción de hábitat, toxicidad y acidez ambiental, enfermedades emergentes y cambios climáticos.

El maco pempen en pastizal

De los reptiles, se cuantificaron cerca de 20 especies de las cuales dos son nativas de la isla (Boa de la Hispaniola y anolis gracil de Hispaniola) y 18 endémicas. En lo referente al grado de amenaza para los reptiles del Arroyo Mata de Maíz, cinco especies están amenazadas en diferentes categorías de acuerdo a la Lista Roja Nacional de Fauna, Ministerio de Medioambiente (2011) y la Lista Roja de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN), y corresponden al anolis de la hierba de Barahona, anolis de hocico largo de Bahoruco, anolis gigante dominicano, anolis gigante de Bahoruco y el eferodactilo de bosque del Sur.

De las 32 especies de aves registradas, 14 son endémicas dentro de las cuales están el pájaro bobo, el barrancolí, el carpintero, la cigua palmera, la Dulus dominicus (nuestra ave nacional);cuatro ojos, cotorra, perico, zumbador verde, cuervo, cigüita cola verde, cigua amarilla, y el chirrí.

El Ayuntamiento busca contribuir a la conservación de la subcuenca Mata de Maíz al promover el uso sostenible de sus suelos. Además hace la actual gestión con el Ministerio de Medioambiente y Recursos Naturales para declarar el área protegida en los puntos mejores conservados, que se ubica donde confluyen los ríos del arroyo Las Auyamas y Nizaíto.

El contexto de estas acciones se da mediante la implementación de los proyectos Recuperación y Estabilización de las Micro-cuencas de los Ríos Los Arroyos y Mata de Maíz y Recuperación Forestal y Uso Sostenible de Suelos en la Cuenca del Río Nizaíto, del Programa de Manejo de Recursos Naturales en la Zona Fronteriza (PROMAREN) que financia el Banco de Desarrollo Alemán (KFW).

Un particular ecosistema en la geografía dominicana, donde su riqueza floral no tiene nada que envidiarle a cualquier reserva del Cibao Central.

By: Redacción on marzo 02, 2019 / comment : 0 , ,

Un particular ecosistema en la geografía dominicana, donde su riqueza floral no tiene nada que envidiarle a cualquier reserva del Cibao Central. 

De camping en Cortico y Mata de Maíz, en Polo Barahona

Y una visita al lugar donde dicen que Dios enjuagó su pincel cuando estaba pintando el mundo: Mata de Maíz

POR Oliver García
Polo, Barahona. Al oriente de la Sierra de Bahoruco está el Monumento Natural Miguel Domingo Fuertes, sede del Centro Ecoturístico para el Estudio del Bahoruco Oriental (CEEBAO) en la comunidad de Cortico, Monteada Nueva, municipio de Polo. 

El lugar cuenta con un particular ecosistema en la geografía dominicana, donde su riqueza floral no tiene nada que envidiarle a cualquier reserva del Cibao Central. 

Dentro del parque se protege el hábitat del 25% de todas las especies presentes en la República Dominicana. De igual forma alberga 29 de 31 especies de aves endémicas de la isla. Sin duda alguna, un paraíso en el sur para quienes amamos el monteo y la naturaleza misma. 

Se llega en vehículos 4x4 entrando por la carretera rural Loma Gajo de Toro, que está a tan solo cinco minutos del Polo Magnético, siguiendo la misma carretera Polo-Cabral. 

Todo un camino forrado de matas de café y conucos de plátanos, de repente entra el aroma por las ventanas del café tostado por el sol en alguna de las humildes casas de la comunidad de Polo. 

La temperatura aquí es bastante fría para el clima propio del sur. Durante la noche bajó a 12 grados, pero les juro que tenía una sensación de algunos 9 o 6, quizás por el viento, pues estábamos a casi 1,600 metros sobre el nivel del mar. Ciertamente los caminos son bastante desafiantes para los vehículos, un mal mantenimiento puede dañarles el viaje.

CEEBAO cuenta con facilidades como letrina, cocina, agua y una pequeña pero linda caseta en el centro del área a cargo de SOH Conservación, institución sin fines de lucro que busca proteger los parques naturales y áreas protegidas en nuestro país.

¿Qué más hacer?

Senderismo: Todo un sendero de una hora de camino desde el campamento, donde al final llegas a Arroyo Cortico, un afluente del río Nizao, con la rica flora del sitio. Manacla, laurel, cadillo, palo de burro y ébano son alguna de las especies de árboles que podemos ver en el camino.

Balneario Mata de Maíz: a 12 minutos en vehículo del pueblo de Polo está el balneario Mata de Maíz, un impresionante manantial con aguas cristalinas y templadas, el color de sus aguas fue lo que me dejó más sorprendido. Dicen que ahí fue donde Dios enjuagó su pincel cuando estaba pintando el mundo.

Dedicado a Barahona Desfile Nacional de Carnaval 2019; Puerto Plata declinó

By: Redacción on marzo 02, 2019 / comment : 0 , ,

El Ministerio de Cultura anunció este viernes que el Desfile Nacional de Carnaval 2019, a celebrarse el domingo próximo en el malecón de la capital dominicana, será dedicado a la provincia de Barahona.
El anuncio lo hizo el ministro de Cultura, Eduardo Selman, quien dijo que la decisión fue tomada luego que carnavaleros de la provincia de Puerto Plata, a la que estaba dedicado el desfile, anunciaran que declinaron la invitación.

El funcionario explicó que se decidió dedicar a Barahona esta edición del Desfile Nacional del Carnaval 2019, tomando en cuenta que durante el mismo se rendirá un homenaje póstumo a la soberana de la canción, Casandra Damirón, con ocasión del centenario de su nacimiento.

Selman ofreció las declaraciones en el malecón, donde decenas de obreros y técnicos trabajan en el montaje de la tarima del Desfile Nacional del Carnaval 2019.

Una nota de prensa de Cultura agregó que una gigantesca estructura se levanta frente a un hotel de la zona, desde la cual Selman, y cientos de invitados especiales, así como los representantes de los medios de comunicación, presenciarán el desfile, que estará encabezado por los reyes del carnaval, la actriz Nashla Bogaert y el actor Frank Perozo. 

FUENTE: EL NUEVO DIARIO.

Mieludo: el café para tomar sin azúcar

By: Redacción on febrero 28, 2019 / comment : 0 , ,

Café Crem patenta el método Mieludo, que aporta matices y dulzura al grano de forma natural y artesanal.



Una marca con una trazabilidad y estabilidad únicas que vela también por las condiciones de vida, educación y salud de sus trabajadores.



Del vivero en los países de mayor tradición cafetalera, con trabajo y mimo artesanal, a pie de plantación y supervisando todas y cada una de las partes del proceso de producción hasta llegar a la taza.
Así elabora Café Crem sus cafés, que destacan por la dulzura que les aporta el método Mieludo, un proceso creado, patentando y aplicado por la marca catalana que permite disfrutar de unos matices únicos que solo pueden apreciarse con las referencias de Café Crem.



¿Puede un grano de café ser dulce sin azúcares externos añadidos? César Ros, maestro cafetero de Café Crem, un referente con dilatada experiencia en el sector, se hizo esta pregunta y no dejó de experimentar hasta dar con el método que le llevaría a la respuesta afirmativa: el método Mieludo.



El Café Mieludo implica un proceso artesanal de secado que consiste en dejar que los granos de café, una vez despulpados, se impregnen de su propia miel natural –denominada mucílago-, una capa gelatinosa que se encuentra entre la pulpa y el pergamino del grano de café.
Mientras la mayoría de productores eliminan esta sustancia con el fin de evitar fermentaciones indeseables, Café Crem explota sus posibilidades haciéndola convivir con el grano para que penetre lentamente de forma capilar dentro del mismo, aportándole dulzura gracias a los azúcares que la componen.



Método Mieludo. Viaje del vivero a la taza



Y es que Café Crem método Mieludo es café de especialidad. Y es artesanía, trazabilidad y estabilidad.
Unas características definitorias de la marca que son posibles gracias a un cuidado proceso de producción del café que se inicia en el vivero, donde después de desinfectar la tierra y limpiar y remojar los granos, se plantan en pequeñas superficies hasta que, entre 45 y 60 días después, germinan y son trasplantados a un recipiente mayor, en el que estarán 9 meses para a continuación pasar a la tierra, a las plantaciones de café donde se convertirán en cafetos productivos unos tres años después.



Con los cuidados necesarios, que principalmente se centran en el deshierbe, poda, abono y levantamiento de sombra –todos realizados de manera manual y cafeto a cafeto- las plantas adultas florecen en primavera y sus frutos maduran al cabo de nueve meses, momento en el que se lleva a cabo la recolección.
La cosecha es otro proceso artesanal que Café Crem realiza de forma selectiva, fruto a fruto, recolectando solo los granos maduros con el mimo que requiere el producto excelso que se quiere conseguir.
Los granos recolectados se verifican con una tabla de defectos, un método rudimentario que garantiza la calidad de los frutos recolectados.
Y a continuación entra en juego el rasgo más diferencial de Café Crem: el juego con la fermentación y las bacterias que dará como fruto el Café Mieludo.



Para conseguir el Mieludo, los granos seleccionados se sumergen en agua durante 16 horas, activando así la fermentación.
Transcurrido ese tiempo, pasan por una máquina despulpadora que separa la piel de la baya, haciendo posible que el mucílago siga en contacto con el grano en la siguiente fase: el secado.
Café Crem seca sus cafés durante 30 días a la sombra en camas africanas, donde se remueve manualmente cada treinta minutos, y pasado este período se procede al secado al sol, que se dilata entre uno y dos días en función de diversos factores como la climatología.



Después, los granos secos llegan a la factoría, donde se coge una muestra para hacer un control físico y organoléptico de cada lote, una cata que define sus características y calidad.
Seguidamente el café pergamino es descascarillado, procedimiento que se realiza mediante métodos mecánicos, así como una primera clasificación por tamaño y otra por densidad.
La clasificación manual ultima el proceso, eliminando los granos que puedan tener defectos y dando como resultado el café oro, el grano limpio que culmina la producción de Café Crem.



Se pone de manifiesto, así, que el proceso de producción de Café Crem garantiza una estabilidad y una trazabilidad difíciles de encontrar en el mercado, ya que controlan de principio a fin todas las partes que lo conforman.
Y cuidan sus plantaciones como si de un jardín botánico se tratase, primando la calidad ante la producción, como buen café de especialidad que es.



Responsabilidad. Mucho más que café



Todos los trabajos que comportan las diferentes fases de producción de Café Crem son realizados por trabajadores y trabajadoras locales o bien de países colindantes.
En todos los casos, Café Crem adquiere un compromiso social que garantiza un contrato, vivienda, asistencia médica y educativa para los  trabajadores y sus hijos.



El Fondo de Salud y Educación para los trabajadores de sus fincas es el fiel reflejo de esta voluntad de velar por una mejor calidad de vida y trabajo.
Gracias a su activación, se han conseguido instalaciones y material para las escuelas y mejoras en las infraestructuras, como la canalización del suministro de agua.

Además, posibilitan que todos los hijos de sus trabajadores estén escolarizados, que ningún menor de 16 años trabaje y se encargan de la regularización de la situación legal en el país de todas las personas que forman parte de su plantilla.



Cabe destacar también el compromiso medioambiental y en pro de la recuperación de la tradición cafetera de Café Crem. En regiones como República Dominicana tuvo que luchar contra la roya, una plaga que en 2011 arrasó con los cafetos como lo hiciera la filoxera con la vid en Europa.
En la actualidad, ha logrado controlar su incidencia y ha recuperado terrenos y plantaciones de café, dando así una nueva oportunidad a unas tierras que fueron líderes en la producción de café y que hoy todavía importan este producto para el consumo interno.



Café Crem, presente en los países de mayor tradición cafetalera



Con cerca de 70 años de experiencia, los expertos cafeteros de Café Crem seleccionan y auditan fincas, algunas de las cuales son de su propiedad, en República Dominicana, Nicaragua, India, Indonesia, Vietnam, Brasil y Colombia, países productores de café en los que tiene plantaciones que supervisa minuciosamente controlando la evolución de la planta del café, cafeto, desde su plantación hasta su recolección y posterior procesado, única garantía para conseguir una calidad estable y permanente del café en la taza del cliente.



El proceso que sigue Café Crem para la adquisición de sus fincas pasa por la selección de las mismas, marcada por los requisitos de un cultivo máximo de tres variedades botánicas, secado al sol para asegurar el proceso natural, asegurar las condiciones sociales de los trabajadores, garantizar un compromiso de buenas prácticas ambientales y una garantía de reposo de 90 días del café antes del embarque hacia los lugares de consumo final.
Una vez identificadas, se visitan y auditan estas fincas, comprobando las propiedades de la tierra y el clima, el análisis de la calidad del café, el control y la correcta gestión de la producción en la finca, y de nuevo el cumplimiento de las condiciones sociales y ambientales.
A continuación, se procede a la compra y se sigue un estricto control de calidad sin perder de vista en ningún momento el objetivo de asegurar la estabilidad del café en la taza.



Trazabilidad garantizada



Además del método Mieludo, Café Crem reivindica que la selección del café de las fincas de origen es el secreto para conseguir el mejor producto final, ya que permite controlar directamente sus cosechas, la recolección y todo el proceso de producción.



La importancia de garantizar una calidad estable y permanente en la taza del cliente atiende a cinco elementos, que a su vez conforman la filosofía de la marca: conocimiento y cuidados específicos de cada especie botánica (la Robusta y la Arábica son las principales); altitud de la plantación; factores climáticos como la pluviometría, temperaturas máximas o vientos; condiciones edafológicas del suelo como el relieve o la composición de la roca, que determinarán el ecosistema cafetero y las cualidades organolépticas del producto resultante; y hábitos culturales cafetaleros: cuándo se realiza la recolección, bajo qué condiciones, tipo de riego de la finca, número de cafetos por hectárea, insolación de la planta o tipo de recolección.


Sobre Café Crem



Café Crem es uno de los tostadores históricos de España. En 1950 inició su andadura en Barcelona y, desde entonces, nunca ha dejado de producir un café de gran calidad. En la actualidad pertenece al Grup de Distribució Costa Brava, con sede en Sils (Girona).



El Grup de Distribució Costa Brava nació en 1988, cuando un conjunto de empresas líderes de distribución de bebidas del canal Horeca se agruparon para efectuar sus compras conjuntamente.
En 1991, fruto de esta unión nace el Grup de Compres Costa Brava A.E.I., germen del actual grupo, poseedor de una de las infraestructuras de distribución más importantes del canal, con 37 centros de distribución en España.
Fuente. http://www.grupgsr.com/mieludo-el-cafe-para-tomar-sin-azucar/

El presidente Danilo Medina anuncia el desarrollo turístico en esta zona ante el desmontado fraude de los terrenos de Bahía de las Águilas

By: Redacción on febrero 27, 2019 / comment : 0 , ,

El presidente Danilo Medina

Bahía de las Águilas
ODALÍS BÁEZ / RAFAEL FRANCO---

PEDERNALES (Rep.Dominicana).-El presidente Danilo Medina anunció que está en proceso de contratación de una empresa internacional para el diseño del Plan Director de las inversiones en Bahía de las Águilas y que cree que en la próxima semana se dirigirá a esta zona dicha empresa.


En su discurso de rendición de cuenta el mandatario se refirió al desmontado fraude de los títulos de las tierras de Bahía de las Águilas con el cual el Estado recupera el derecho.


El mandatario dijo que la Suprema Corte de Justicia que falló definitivamente en el recurso de casación del caso de Bahía de las Águilas, del cual con esa decisión la propiedad del Estado con más de 362 millones de metros cuadrados tiene por fin el carácter irrevocablemente juzgado.

Anunció que a partir de esa sentencia puede promover el desarrollo turístico con toda garantía jurídica.

"Con ese triunfo de la justicia queda totalmente desmontado el fraude que hace años que se cometió en Pedernales y damos pasos al desarrollo turístico sostenible de la zona", expresó en su discurso Danilo Medina.

Dijo que así hará realidad el esperado despegue turístico, que fue unos de los proyectos desde el principio por este gobierno.


www.realidadesdepedernales.com

Cuando el café se produce con sabor dominicano

By: Redacción on febrero 26, 2019 / comment : 0 , ,

Cuando el café se produce con sabor dominicano

Descubrimos la situación de un país que lucha por recuperar uno de sus productos históricos


Una mujer haitiana recogiendo grano en la finca Los Lirios de Café Crem (Yaiza Saiz)




En República Dominicana no todo es playa de arena blanca, mar Caribe y resorts de lujo; también se cultiva café. Concretamente en la frontera natural con Haití: cuatro sistemas montañosos –la Cordillera Central, la Cordillera Septentrional, la Sierra de Neyba y la Sierra Bahoruco– alejados de la bulliciosa capital del país, Santo Domingo, en los que ni hay resorts ni mucho menos hay lujo.



Allí, desde que llegaron los primeros cafetales procedentes de Martinica –dicen los dominicanos que fue en el año 1735–, el café ha sido el sustento de muchas familias y el principal motor de la economía dominicana antes de que el país se convirtiera en un soñado destino turístico.

Así es el grano del café (DANIEL ARBOS / Daniel Arbos)
Hombres trabajando en la finca Yolanda de Café Crem (DANIEL ARBOS / Daniel Arbós)


Pero los tiempos han cambiado. “Polo nació con la siembra del café, pero las nuevas generaciones no están aquí. Los agricultores tuvieron que irse porque la caficultura no les daba tan siquiera para comer”, cuenta Danilsa Huevas, alcaldesa de este municipio situado en la provincia de Barahona, a los pies de la Sierra de Bahoruco, uno de los centros neurálgicos de las explotaciones de café dominicano.


Los devastadores efectos de la Roya –el despiadado hongo enemigo del café que ataca Centroamérica–, la baja productividad de los cafetales por falta de tecnología o la concentración monopólica del negocio –el 72% de los productores no poseen título de propiedad de la tierra– son algunos de los motivos por los que si en 2001 más de 50.000 personas se dedicaban al café en Barahona, en 2019 solo quedan 20.000.


Si en 2001 más de 50.000 personas se dedicaban al café en Barahona, en 2019 solo quedan 20.000


“Es normal que el agricultor se sienta tentado a abandonar las fincas para trabajar en el sector turismo, porque enfrentarse constantemente a estos problemas no es fácil –señala Huevas–; como tampoco es fácil vivir en los cafetales sin agua potable y sin electricidad”. 

Por todos estos motivos, la alcaldesa de Polo no se cansa de repetir lo mucho que agradece la llegada de inversores extranjeros a la provincia de Barahona que puedan ayudar a recuperar la caficultura de la zona.



Uno de ellos es Costa Brava, grupo de distribución catalán que desde que decidió relanzar la marca Café Crem en España –en 2013– asegura haber invertido más de un millón de dólares en el país. César Ros, el maestro cafetero en el que delega la marca, nos enseña algunas de sus fincas: 

La Lanza, a 908 metros de altura, Los Lírios, a 1.085, y Yolanda, a 860. Cada terreno es diferente y, por consiguiente, el modo de trabajarlo es distinto para recolectar con éxito –entre los meses de octubre a marzo– el fruto que da la planta tan solo una vez al año.

Los granos del café una vez recogidos (DANIEL ARBOS / Daniel Arbos)En las fincas el café se enfrenta a la primera criba (DANIEL ARBOS / Daniel Arbós).


“Los dominicanos dicen que nosotros tenemos un bacá –una criatura animal o artificial demoníaca creada a través de la brujería– porque nuestras fincas de café y las de otros no”, cuenta Ros. Apunta a que ellos hacen un gran esfuerzo para conseguir que sus fincas sean productivas todo el año: “Si no las cuidas no hay ni un grano. 

Durante los siete primeros años las plantas rinden mucho pero después, si no se siguen una medidas sanitarias (como podar para evitar la competencia de otras plantas, reducir las zonas sombrías al máximo porque la cafetera necesita mucho sol o abonar el terreno, entre otras actividades), no dan nada. 

Si las cafeteras se tienen bien pueden durar hasta 100 años y hay que recordar que cuanto más vieja es la planta mejor es la calidad del café”.

El proyecto de Café Crem, que pretende convertirse en un referente en bares y restaurante españoles, se centra en el café de especialidad. “Por eso tratamos de conseguir la máxima producción en nuestras fincas con la máxima calidad posible”, explica Ros. Ellos elaboran su producto con un proceso artesanal de secado patentado por la firma: el método Mieludo.

La planta cafetera sólo da fruto una vez al año

El proceso consiste en dejar que los granos de café, una vez despulpados se impregna de su propia miel natural, llamada mucílago, una capa gelatinosa que se encuentra entre la pulpa y el pergamino. “Una vez se ha producido la reacción capilar por la cual los azúcares traspasan el pergamino y llegan al grano de café, lo secamos con nuestro método para conseguir un café más dulce y menos amargo”, señala Ros.


Desde que el grano se recoge en las fincas –normalmente por manos haitianas que llegan a República Dominica cruzando las montañas en busca de una vida mejor y que cobran 10 dólares por un día de recolección y trilla (las jornadas son de 7 horas)– hasta que llega a la Factoría Llano Bonito, en Polo, el café se somete a una criba manual de defectos. Después, ya en la factoría, el grano se deposita en unas piletas de agua durante 16 horas para que la fermentación no se prolongue. 

Hecho esto, llega el despulpado con máquina y el secado en sombra para acabar con el secado solar. Por fin el café comienza a parecerse a lo que nosotros entendemos por café.


Los granos durante el proceso de despulpado (DANIEL ARBOS / Daniel Arbos)Así se despulpan los granos de café (DANIEL ARBOS / Daniel Arbos)


Del secadero llega una pequeña muestra a la factoría para conocer la calidad del grano que tienen entre manos: “hacemos siempre un control organoléptico”, dice Ros. Treinta y seis mujeres dominicanas y haitianas son las encargadas de que todo quede perfecto en la siguiente fase, la trilla manual del café ya procesado en la fábrica.

Consiguen seleccionar hasta 3.000 kilos por día revisando, uno a uno, cada grano. “En el café de especialidad solo se permiten tres defectos, si tiene más pueden devolverte el saco”, explica el maestro cafetero, quien lleva 9 años afincado en el país. Por último, el café se envía a Europa entre los meses de abril y marzo.

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Al método mieludo que hace años patentó Café Crem le han salido competidores en Centroamérica: hay quienes ahora llaman ‘Honey’ a este proceso. Pero no es el único modo de conseguir transformar la cereza (el fruto de la planta) en café, sino que también puede hacerse siguiendo el método natural –cosechando, lavando y secando sin despulpar–, con el lavado –despulpado y lavando el grano en piletas durante 24 a 36 horas, corriendo el riesgo de que el café sobre fermente y se creen alcoholes y ácidos– o el semi lavado –inventado en Colombia­–.



En el café de especialidad solo se permiten tres defectos


En el mundo se consumen más de 138 millones sacos de café al año (un saco corresponde a 60 kilogramos por estándar), de los que 60 millones de kilos proceden de la República Dominicana, lo que representa el 0’5% de la producción mundial.


“En 2019 solo en Barahona se espera conseguir unos 35 millones de kilos, frente a los 10 millones del año 2014”, cuenta Félix Cruz, representante del Instituto Dominicano del Café. 

Pero el café de Barahona, que durante años –mucho antes de la roya– supo situarse en el ranking de los mejores del mundo, se enfrenta a un nuevo problema: “Dentro de tres años las calles volverán a estar llenas de café secando pero no habrá comerciantes”, señala Andrés Luis Delgado, delegado de la Unidad Técnica de Proyectos Medioambientales.

Un secadero solar (DANIEL ARBOS / Daniel Arbos)Mujeres seleccionando el café en la última criba (DANIEL ARBOS / Daniel Arbos)

Además se enfrentan a una segunda dificultad: la usurpación del nombre de Barahona por parte de algunos comerciantes que no producen allí su café. “Es importante la creación de una Denominación de Origen propia en la que participen todos los productores”, añade César Ros, quien además de emplear a 1782 personas en Café Crem participa activamente con el Instituto Dominicano del Café para ayudar a recuperar uno los productos más históricos del país.


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